counter create hit
مهارت های زندگی آشپزی

نظر ها:

مطالب مرتبط:

لکه های مختلف روی لباس را با چه چیزی پاک کنیم؟

انواع لکه برها , راهنمای تمیز کردن انواع مختلف لکه ها درخانه.. نوشته لکه های مختلف روی لباس را با چه چیزی پاک کنیم؟ اولین بار در خانه داری پدیدار شد. ...

روش خانه تکانی

روش خانه تکانی

روش خانه تکانی - آکا سایت خانه داریبخش شستشو و نظافت و خانه تکانی و لکه گیری ...

10 مورد از آلوده ترین اشیا و نقاط منزل که هرگز تمیز نمی شوند

10 مورد از آلوده ترین اشیا و نقاط منزل که هرگز تمیز نمی شوند

10 مورد از آلوده ترین اشیا و نقاط منزل که هرگز تمیز نمی شوند - آکا سایت خانه داریبخش شستشو و نظافت و خانه تکانی و لکه گیری 10 مورد از آلوده ترین ...

داشتن کفش هایی تمیز و مرتب

داشتن کفش هایی تمیز و مرتب

داشتن کفش هایی تمیز و مرتب - آکا سایت خانه داریبخش شستشو و نظافت و خانه تکانی و لکه گیری   ...

با ۱۷ دانستنی درباره ی روان پریش ها آشنا شوید

خصوصیات روان پریش , شناسایی روان پریشان و جامعه ستیزان کار سختی است . در ادامه با ۱۷ دانستنی درباره ی روان پریش ها با ما همراه باشید. نوشته با ۱۷ دانستنی درباره ی روان پریش ها آشنا شوید اولین بار در روانشناسی پدیدار شد. ...

چگونه تلخی غذا را از بین ببریم؟

از بین بردن تلخی غذا , برخی ازعوامل مانند سوختن پیازداغ، برخی از لیمو امانی ها و ... در این مقاله به شما راه هایی را برای از بین بردن تلخی غذاهای تان معرفی می کنیم. نوشته چگونه تلخی غذا را از بین ببریم؟ اولین بار در خانه داری پدیدار شد. ...

آشنایی با پروبیوتیک ها

آشنایی با پروبیوتیک‌ها زندگی > سلامت - همشهری آنلاین:پروبیوتیک‌ها میکروارگانیسم‌های زنده (مانند باکتری‌ها) هستند که به عنوان مکمل‌های خوراکی، یک ترکیب در کرم‌ه ...

ایده هایی برای تزئین دمپایی روفرشی+تصاویر

ایده هایی برای تزئین دمپایی روفرشی+تصاویر

تزئین دمپایی روفرشی , دمپایی نوعی پای‌افزار نرم و سبک است که برای پوشیدن در محیط خانه و گاهی خارج از خانه بکار می‌رود و پا را هم کامل نمی‌پوشاند.اگر دمپایی روفرشی ساده ای دارید می توانید با ایده های زیر آن ها را تزیین و زیبا کنید. ...

چرا تعطیلی مدارس دیر اعلام می شود؛ محیط زیست پاسخ داد

چرا تعطیلی مدارس دیر اعلام می شود؛ محیط زیست پاسخ داد

چرا تعطیلی مدارس دیر اعلام می‌شود؛ محیط زیست پاسخ داد زندگی > سلامت - همشهری آنلاین:در چند روز اخیر آلودگی هوای پایتخت به‌شدت افزایش پ ...

چطور مستعد ابتلا به سنگ کلیه می شویم؟

چطور مستعد ابتلا به سنگ کلیه می شویم؟

چطور مستعد ابتلا به سنگ کلیه می‌شویم؟ زندگی > سلامت - همشهری آنلاین:سنگ کلیه زمانی ایجاد می‌شود که مواد معدنی مانند کلسیم، اگزالات و فسفات ...

بهترین راه جوان ماندن پوست صورت

بهترین راه جوان ماندن پوست صورت

چه کسی می گوید که شما باید مانند سن تان بنظر برسید؟ وقتی بحث سن و سال شما می شود، سن فقط یک عدد است. محققان اخیرا مطالعه ای را منتشر کرده اند که می گوید علاوه بر مدتی که زندگی ...

روزگار سیاه «چای» در کشور

روزگار سیاه «چای» در کشور

روزنامه قانون - رضا بژکول: چای، گیاهی است که در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری همراه با رطوبت و بارندگی‌های مناسب در خاک‌های اسیدی رشد می‌کند و چین، بزرگ‌ترین زادگاه چای با 80 میلیون چایکار و دو میلیون هکتار باغ، بیشترین چایکار را در جهان داراست. در حال حاضر پنج میلیو ...

آدنوویروس  را با ویروس آنفلوآنزا اشتباه نگیرید

آدنوویروس را با ویروس آنفلوآنزا اشتباه نگیرید

آدنوویروس‌ را با ویروس آنفلوآنزا اشتباه نگیرید زندگی > سلامت - همشهری آنلاین:آبریزش بینی، سرفه، گلودرد، مشکلات تنفسی، تب، س ...

آیا سرکه سیب در درمان سردرد تاثیر دارد؟

آیا سرکه سیب در درمان سردرد تاثیر دارد؟

آیا سرکه سیب در درمان سردرد تاثیر دارد؟ زندگی > سلامت - همشهری آنلاین:سردرد یکی از شایع‌ترین مشکلات جسمی در اغلب افراد است که گاهی خفیف بوده و ...

خوراکی‌های مفید برای مبتلایان به

خوراکی‌های مفید برای مبتلایان به "سندرم روده تحریک پذیر"

خوراکی‌های مفید برای مبتلایان به "سندرم روده تحریک پذیر" زندگی > تغذیه - همشهری آنلاین:بیماری سندرم روده تحریک‌پذیر مشکلی است که با علائمی ...

پروژه یک ماهه افزایش آگاهی در مورد PMS – روز یازدهم

پروژه یک ماهه افزایش آگاهی در مورد PMS – روز یازدهم

عادت ماهیانه بخشی از زندگی خانم هاست که در واقع بخشی از بلوغ است و که در حالت نرمال و درست نشان دهنده سلامت جنسی است و به نوعی آمادگی برای باروری را نشان میدهد. مدت زمان عادت ما ...

دلیل وابستگی شدید کودک به پدر و مادر چیست؟

خیلی از کودکان به پدر و مادرشان وابسته هستند ولی برخی دیگر وابستگی شدید به والدین دارند که این نوع وابستگی ممکن است در آینده کودک را با مشکلاتی روبرو کند. دلیل وابستکی شدید کودک به والدین و درمان آن وابستگی مقوله آشنایی است که همه افراد آن را تجربه می کنند، ...

تاثیر داروهای مُسکن بر رفتارهای احساسی زنان و مردان

مصرف مُسکن ها علاوه بر بهبود سردرد بر احساس غم و اندوه نیز تاثیرگذار است نوشته تاثیر داروهای مُسکن بر رفتارهای احساسی زنان و مردان اولین بار در روانشناسی پدیدار شد. ...

نکته! این مطلب توسط هوش مصنوعی ایجاد شده است. لطفا نظر خود را در رابطه به این مطلب در صفحه تماس با ما در میان بگذارید.

پخت و پز با اجاق گاز فشار

آموزش آشپزی با زودپز

بسیاری از افراد به غذاهای آماده از سرعت استفاده کنید. کار با سریع نیاز به دانش از نکات و درس..... این فرصت را در این بخش نکاتی در مورد پخت و پز با اجاق گاز فشار, عنوان.روش پخت غذا با زودپزدر راه از یک آشپز با پخت به روش حرارت مرطوب(با آب) و جوشاندن استفاده می شود. ویتامین C به راحتی در ضمن طبخ از بین می رود. این می تواند در جاده ها این ویتامین به عنوان شاخص شدت فرایند پخت در نظر گرفت. اگر مقدار کمی ویتامین C از بین برود، می توان فرض کرد که فرایند پخت، ملایم است و نقصان سایر مواد مغذی کم خواهد بود. در پختن با حرارت مرطوب ، ممکن است مواد مغذی به طرق مختلف از دست بروند. مهم ترین عامل از دست رفتن مواد مغذی به خصوص ویتامین ها و موادمعدنی در جوشاندن، آب پخت می باشد. به علاوه، مواد مغذی در اثر حرارت و در معرض هوا از دست می روند.همان طور که گفته شد، یکی از این مواد ویتامین C است. عمل آنزیم اکسیداتیو نیز موجب از دست رفتن مواد مغذی می شود و در این مورد نیز ویتامین C توسط چنین آنزیم هایی در مجاورت اکسیژن موجود در آب پخت با سهولت و سریع تخریب می شود، زیرا آنزیم ها در اثر حرارت، فعالیت خود را از دست می دهند.چنانچه موادغذایی به خصوص سبزی ها را به جای قراردادن در آب سرد و سپس حرارت دادن ، به طور مستقیم وارد آب جوش کنند کاهش مواد مغذی توسط آنزیم ها بسیار کم می شود. یکی از معایب آب برای پخت مواد غذایی آن است که حلال خوبی است و ممکن است ماده غذایی در آب مقدار قابل توجهی از مواد مغذی خود را از دست بدهد. مثلاً سبزی ها را معمولاً برای پخت می جوشانند و این امر موجب کاهش برخی از عناصر مغذی و ویتامین ها به خصوص ویتامین C می شود.کاهش کاروتن سبزی ها در اثر جوشاندن ناچیز است. اما میزان قابل توجهی ویتامین ۱ B و C از بین می رود. کاهش عناصر معدنی و ویتامین های محلول در آب، با افزایش مقدار آب مصرفی زیاد می شود. با انجام یک سری آزمایش ها ثابت شد هنگامی که کلم با مقدار کمی آب پخته می شود، ۶۰ درصد ویتامین C خود را از دست می دهد، در حالی که اگر در مقدار بیشتری آب طبخ شود، ۷۰ درصد آن از بین می رود. در مورد برنج، اگر در آب کم پخته شود، ۳۰ درصد از ویتامین خود را از دست می دهد، در حالی که پختن آن در مقدار بیشتری آب موجب از دست رفتن حدود ۵۰ درصد از ویتامین آن می شود.ضمناً مدت زمان جوشاندن ماده غذایی در کاهش مواد مغذی مؤثر است.برای مثال هنگامی که زمان پخت طولانی است، مقدار بسیار زیادی ویتامین C از دست می رود.نکته مهم دیگر این است که هر چه سطح ماده غذایی بزرگ تر باشد، کاهش مواد مغذی محلول در آب از طریق ورود به آب پخت بیشتر است. خرد و له کردن، بریدن و ریز کردن ماده غذایی نه تنها سطح آن را افزایش می دهد، بلکه آنزیم ها را نیز آزاد می کند و مقدار بیشتری مواد مغذی از دست می رود. هر چقدر اندازه ماده غذایی در هنگام پخت کوچک تر باشد ( یعنی بیشتر خرد شود یا برش داده شود) ، مقدار کاهش مواد مغذی در آن بیشتر خواهد بود.با طریقه صحیح استفاده زودپز آشنا شویدبه هیچ وجه مواد غذایی با دانه‏ های ریز و غذاهایی که هنگام پخت ایجاد لعاب یا کف می ‏کنند را در زودپز نپزیددیگ‏ های زودپز با فشار بخار آب کار می ‏کنند و در صورتی که بخار نتواند از ظرف خارج شود، زودپز تبدیل به یک بمب شده و منفجر می‏ شود. برای پیشگیری از چنین حوادثی در خانه بهتر است یک انتخاب ایمن و مناسب داشته باشید. در میان زودپزهای استاندارد انواعی که مجهز به سیستم‏ های ایمنی بیشتر و امکان برنامه ‏ریزی پخت هستند گزینه‏ های بهتری هستند. محصولاتی که به وسیله شرکت ‏های معتبر ساخته شده و دارای نشان استاندارد هستند هنگام ساخت، دستورالعمل‏ های ایمنی را رعایت کرده و آزمایش‏ های ایمنی را انجام داده ‏اند هر وسیله ‏ای دستورالعمل استفاده مخصوص به خودش را دارد. مثلا در دفترچه راهنمای برخی زودپزها نوشته شده است یک‌ سوم ظرف را آب کنید و در برخی دیگر این مقدار تا نیم یا دوسوم حجم ظرف متغیر است. چون ممکن است ذرات غذا همراه کف بالا آمده و روزنه خروج فشار را مسدود کنند. به هیچ وجه مواد غذایی با دانه‏ های ریز و غذاهایی که هنگام پخت ایجاد لعاب یا کف می ‏کنند را در زودپز نپزید نمونه این غذاها انواع غلات مانند بلغور گندم و جو پرک شده، ماکارونی و رشته فرنگی، سیب و حبوبات دانه‏ ریز هستند. در برخی از زودپزهای قدیمی این امکان وجود داشت که بعد از بالا رفتن فشار بخار داخل ظرف، در زودپز به طور ناگهانی باز شود و ایجاد حادثه کند. با در نظر گرفتن نکات ایمنی، زودپزهای جدید طوری طراحی شده‏ اند که مجهز به قفل داخلی هستند و تا زمانی که بخار آب، داخل ظرف وجود دارد امکان باز شدن در، وجود ندارد. بهتر است زودپزهایی را انتخاب کنید که یک دسته بلند در یک سمت و دسته کوتاهی در سمت دیگر دارند چون در این صورت امکان باز و بسته کردن در راحت‏ تر بوده و حمل و نقل و جا به جا کردن ظرف بهتر انجام می‏ شود. در ضمن بلند بودن دسته موجب می‏ شود دسته ظرف خیلی داغ نشود و هنگام برداشتن ظرف ناگهان از دست‏ تان رها نشود.البته برای پیشگیری از چنین اتفاقی توصیه می‏ شود برای برداشتن و جا به جا کردن زودپز پس از پخت غذا حتما از دستکش و دستگیره آشپزی استفاده کنید. مطمئن شوید که حلقه لاستیکی دیگ سالم است و در جای خود محکم شده است. فاسد بودن، پاره بودن و درست قرار نگرفتن حلقه لاستیکی ممکن است موجب سر رفتن غذا و خاموش شدن شعله گاز شود1.. هنگام خرید دیگ زودپز، زودپزهای استاندارد را انتخاب کنید.2.. هنگام خرید از فروشنده بخواهید تا طرز استفاده صحیح از محصول را به طور کامل به شما آموزش دهد.3.. قبل از استفاده، دستورالعمل و دفترچه راهنمای محصول را به دقت بخوانید.4.. زود پزهای مجهز به قفل ایمنی را انتخاب کنید.5.. زود پزها در طرح‏ ها و اندازه‏ های مختلف در بازار وجود دارد.6.. مواد غذایی مناسب را برای پخت با زود پز انتخاب کنید.7.. پس از اتمام پخت و خاموش کردن شعله گاز سوپاپ اطمینان را برای خروج بخار آزاد کنید.8.. بدنه دیگ‏ های زودپز معمولا از جنس استینلس استیل یا همان فولاد ضدزنگ یا آلیاژی از آلومینیوم است.9.. در محل اتصال درپوش به بدنه زودپز، حلقه‌ ای لاستیکی وجود دارد که از خارج شدن بخار آب جلوگیری می‌ کند.10.. روی درپوش زودپز یک دریچه اطمینان وجود دارد.وقتی فشار بخار آب به حدی می ‌رسد که ظرف نمی ‌تواند آن را تحمل کند، این دریچه باز می ‌شود تا بخار آب از آن خارج شود. قبل از بستن در زودپز سوپاپ یا دریچه اطمینان و روزنه خروج بخار را بررسی کنید و از باز بودن آن مطمئن شوید. در صورت لزوم و وجود پارگی و خرابی، حلقه لاستیکی را تعویض کنید. در این زودپزها موارد ایمنی در نظر گرفته شده و در صورت زیاد شدن فشار بخار، در زودپز جدا نمی‏ شود و محتویات ظرف در آشپزخانه پخش نمی ‏گردد. در این زودپزها، نشانه اولیه بالا رفتن بیش از حد فشار، صدایی شبیه سوت است که فرد را از خطر مطلع می ‏کند. در صورت عدم توجه افراد و ادامه این روند شیر خروج فشار اضطراری فعال می‏ شود. برای پیشگیری از این اتفاق یک شیر خروج فشار اضطراری در نظر گرفته شده است که در صورت بالا رفتن بیش از حد فشار، فعال می‏ شود. در صورت شل بودن پیچ دسته ‌ها، ممکن است هنگام حمل، زودپز از دست شما رها شود و خطر سوختگی و آسیب ‌دیدگی به وجود بیاید.11.. پس از هر بار استفاده از زودپز دریچه اطمینان و حلقه لاستیکی را به دقت بشویید.12.. زودپزهای مجهز به شیر خروج بخار اضطراری را انتخاب کنید.13.. هرچند وقت یک‌بار پیچ دسته زودپز را سفت کنید.14.. اگر در زودپز نیاز به تعمیر داشت، آن را سریع تعمیر کنید و تا قبل از آن، از زودپز استفاده نکنید.  Loading...