counter create hit
مهارت های زندگی

نظر ها:

مطالب مرتبط:

راهنمای عملی تقلب در امتحانات قسمت آخر

مجله نیمکت: شصت و سه راه تقلب برایتان رو کردیم اما حرف اصلی مان این است که اصلا چه می شود که تقلب می کنیم؟ لابد توی دلتان می گویید «خب اینکه معلوم است؛ به خاطر نمره». بعضی هایتان هم ممکن است خلاقیت ...

نحوه کادو کردن هدایای روز معلم

نحوه کادو کردن هدایای روز معلم

 هدیه روز معلم را اینطوری کادو و تزیین کنید.ایده های بسیار شیک و زیبا برای بسته بندی و کادو کردن هدیه روز معلم ...

از گرم و سرد کردن مکرر غذاها بپرهیزید

از گرم و سرد کردن مکرر غذاها بپرهیزید

از گرم و سرد کردن مکرر غذاها بپرهیزید دکتر بهرام حاج کریم متخصص بیماری های عفونی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی زنجان در گفتگو با ایسنا، اظهار کرد: بهتر است غذا ...

از مایکروویو فاصله بگیرید

کارشناس بهداشت پرتوهای وزارت بهداشت به مردم هشدار داد: استفاده ی مداوم از مایکروویو توصیه نمی ‌شود، هنگام روشن بودن این وسیله نیز رعایت فاصله ی یک متری ضروری است زیرا احتمال نشت اشعه از بین لولاها و ...

سلامت محصولات کشاورزی را تایید می کنیم

سلامت محصولات کشاورزی را تایید می کنیم

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت: سلامت محصولات کشاورزی را تایید می‌کنیم زندگی > سلامت - همشهری آنلاین:مدیر دفتر بهبود تغذیه ...

راهنمای خرید و پخت سبزی ها

راهنمای خرید و پخت سبزی ها

راهنمای خرید و پخت سبزی‌ها در هنگام خرید سعی کنید از محصولات باز خریداری کنید چرا ...

آیا شما مبتلا به خود بیمار پنداری هستید؟

آیا شما مبتلا به خود بیمار پنداری هستید؟

آیا شما مبتلا به خود بیمار پنداری هستید؟ - آکا سایت خانوادهبخش مهارتهای زندگی میهن مگ: آیا شما مبتلا به خود بیمار پنداری هستید؟ ...

نقش رابطه قبل از ازدواج در طلاق

نقش رابطه قبل از ازدواج در طلاق

نقش رابطه قبل از ازدواج در طلاق - آکا سایت خانوادهبخش روانشناسی موفقیت نقش رابطه قبل از ازدواج در طلاق ...

مراقبت بعد کراتینه کردن موی سر

مراقبت بعد کراتینه کردن موی سر

تنها با یکبار رفتن به آرایشگاه و کراتینه کردن، موهای مجعد و وزدار، به موهایی براق و ...

امتحان با نون اضافه ی اضطراب

هرکس نگران است مبادا در نظر دیگران ، بی خرد، ناتوان و سراسیمه جلوه کند . درجات کمی از اضطراب برای پیشبرد زندگی طبیعی است ولی مقدار زیاد آن مانع پیشرفت ...

چگونه در کنکور موفق شویم

چگونه در کنکور موفق شویم

چگونه در کنکور موفق شویم امسال هم مثل سال های گذشته آزمون سراسری دانشگاه ها برگزار می شود و میلیون ها جوان ایرانی برای رسیدن ...

خانه بدون آلرژی ، پایان چالش های طاقت فرسا با حساسیت تنفسی

خانه بدون آلرژی ، پایان چالش های طاقت فرسا با حساسیت تنفسی

تبلیغاتفیلم ها و کلیپ های جدیدخطاطی اسم شمااپ شخصیتو بساز آلرژی قطعا شما را نمی کشد ولی می تواند با کوچک ترین بهانه زندگی را به مدت یک هفته تا ده روز به کامتان تلخ کند! من هم آلرژی دارم برای همین می دانم که چقدر این حساسیت های تنفسی حرص ...

چالش رنگی ۲۹ دی – روز شالگردن بافتن

چالش رنگی ۲۹ دی – روز شالگردن بافتن

زمستون فصل شالگردن های رنگی هست پس از دستش ندین. شالگردن های بزرگ و کاموایی که در هر دونه ی بافتش عشق ذخیره شده برای روز سرما. پس امروز بدون شالگردن بیرون نرید. ...

نکته بهداشتی: سالم بودن غذاها در قطعی برق

نکته بهداشتی: سالم بودن غذاها در قطعی برق

نکته بهداشتی: سالم بودن غذاها در قطعی برق زندگی > سلامت - همشهری آنلاین:اگر برقتان قطع شده است، بهترین کار این است که در یخچال و فریزر ...

گیاهخواری بدون مصرف تخم مرغ و لبنیات عارضه دارد

گیاهخواری بدون مصرف تخم مرغ و لبنیات عارضه دارد

گیاهخواری بدون مصرف تخم‎مرغ و لبنیات عارضه دارد زندگی > تغذیه - همشهری آنلاین:مسئول برنامه تغذیه بزرگسالان در دفتر بهبود تغذ ...

نکته! این مطلب توسط هوش مصنوعی ایجاد شده است. لطفا نظر خود را در رابطه به این مطلب در صفحه تماس با ما در میان بگذارید.

چرا میوه ها پس از بریدن قهوه ای است ؟

چرا میوه ها پس از بریدن قهوه ای می شوند؟

وقتی یک سیب را از وسط به دو نیم تقسیم دستگاه است. آن است که سطح در معرض هوای محیط با استفاده از اکسیژن موجود در هوا واکنش نشان می دهند و در نتیجه آن سطح به تدریج قهوه ای رنگ است . بسیاری از میوه. و سبزیجات مانند سیب و گلابیو غیره. موز, هلو , و یا زمانی که آن را به یک آنزیم به نام پلی فنل اکسیداز یا تیروزین است که با اکسیژن موجود در هوا نیز حاوی آهن است که در این نوع محصول وجود دارد یک واکنش است. این واکنش اکسیداسیون ناشی از یک نوع جدید در سطح این محصولات می شود. با برش میوه‌ یا ایجاد هر گونه خراشی در سطح آن، سلول‌های تشکیل‌دهنده بافت درونی میوه آسیب‌ دیده و در نتیجه اکسیژن موجود در هوا با آنزیم و دیگر فرآورده‌های شیمیایی موجود در این سلول‌ها که به سطح میوه راه یافته‌اند واکنش می‌‌‌دهد و پس از انجام این واکنش شیمیایی، رسوبات قهوه‌ای رنگ زنگ مانندی در سطح برش خورده یا خراشیده شده دیده خواهد شد. روش های جلوگیری از تغییر رنگ میوه اگر بخواهیم از انجام این واکنش جلوگیری کنیم، باید بتوانیم سرعت آن را کاهش دهیم و آنزیم واکنش دهنده را غیر فعال کنیم. یکی از این روش‌های جلوگیری، پخت ماده غذایی است. فرآیند پخت سبب غیرفعال شدن آنزیم موجود در سلول آسیب دیده در سطح میوه خواهد شد. روش دیگر افزودن آب لیموترش یا نوعی اسید دیگر در سطح برش‌خورده است. با استفاده از این روش می‌توان میزان اسیدیته سطح میوه را افزایش داد و به این ترتیب سرعت انجام واکنش اکسیداسیون کاهش خواهد یافت. شاید نتیجه موثر قرار دادن خلال‌های سیب‌زمینی در آب به منظور جلوگیری از تغییر رنگ آن را تجربه کرده باشید. قرار دادن برش‌های میوه در آب یا قرار دادن آن در محفظه‌ای خالی از هوا، میزان اکسیژن موجود در محیط اطراف را کاهش داده و مانع از ایجاد رسوبات قهوه‌ای رنگ روی سطح میوه خواهد شد. چرا میوه‌ها پس از بریدن قهوه ای می شوند؟ افزودن برخی از مواد نگهدارنده شیمیایی مانند دی‌اکسید سولفور نیز مانع از انجام این واکنش خواهد شد. جالب است بدانید که اگر برای بریدن یا پوست کندن میوه‌ها از کاردهایی استفاده کنید که دچار خوردگی شیمیایی شده‌اند، یا از جنس فولاد با کیفیت پایین هستند، با افزایش میزان نمک‌های آهن مورد نیاز برای انجام این واکنش، نسبت و مقدار زنگ‌زدگی در سطح میوه‌ افزایش خواهد یافت. با توجه به آنچه گفته شد می‌توان به این نتیجه رسید که علاوه بر این که میزان اکسیژن آزاد موجود در محیط می‌تواند فساد ناشی از اکسیداسیون آنزیم‌ها در سطح میوه را افزایش دهد، افزودنی‌های شیمیایی اسیدی و بازی نیز می‌توانند بر کاهش یا افزایش سرعت انجام واکنش تاثیرگذار باشند. قارچ نیز از دیگر فرآورده‌هایی است که پس از قرار گرفتن در هوای آزاد به تدریج تیره رنگ می شود و به همین علت معمولا برای جلوگیری از سیاه شدن آن، قدری آب لیمو در سطح این ماده غذایی می افزایند. جام جم *